Tirolen Kaspressknödel

Zubereitung der Knödel (6 Portionen):

50 g Tiroler Speck oder Bauchspeck

50 g Würstchen

125 ml Milch

2 Eier

1 Esslöffel glatte Petersilie

40 g griffiges Mehl

Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Speck und Würstchen in kleine Würfel schneiden, Milch mit den Eiern verquirlen, salzen, geriebene Muskatnuss, gehackte Petersilie und Mehl zugeben. Alles vermischen und 15 Minuten ruhen lassen, dann kleine runde Knödel formen. In Salzwasser ca. 15 Minuten kochen.

Zum Schluss die Knödel in heiße kräftige Rindsuppe geben und servieren.