Germknödel - eine traditionelle, in Österreich sehr beliebte Speise. Der große runde Hefeknödel wird mit Powidl gefüllt, mit Mohn und Zucker bestreut und noch mit Vanillesauce übergossen. Als hätten sich Powidlbuchteln und kleine Buchteln mit Weinschaumsauce vereint….!

REZEPT:

Teig:

glattes Mehl 500 g + zum Bestäuben

frische Hefe 25 g

Milch 250 ml

Kristallzucker 50 g

Butter 50 g

Eier 2 Stück

Salz 1/2 Teelöffel

Füllung:

Zwetschkenpowidl 1 Glas

Sauce:

hochwertiger Vanillepudding

Milch und Zucker nach Bedarf

Fertigstellung:

gemahlener Mohn

Puderzucker

Zubereitung:

1. Rühren Sie die zerbröselte Hefe in die lauwarme Milch, geben Sie etwas Zucker dazu und lassen Sie sie an einem warmen Ort etwa 15 Minuten gehen. 
2. Schmelzen Sie die Butter langsam und vermischen Sie sie dann in einer Schüssel mit Mehl, Eiern, dem restlichen Zucker, Salz und dem gegangenen Vorteig. Kneten Sie einen glatten Teig. 
3. Formen Sie den Teig zu einer Rolle und schneiden Sie diese in 10 dicke Scheiben. Geben Sie auf jede einen großen Löffel Powidl, schließen Sie den Teig darum und formen Sie einen großen Knödel. Verschließen Sie die Naht gut, damit das Powidl nicht ausläuft. 
4. Bestäuben Sie die Arbeitsfläche mit Mehl, legen Sie die gefüllten Knödel darauf, decken Sie sie zu und lassen Sie sie 30 Minuten gehen. Sie müssen nicht stark aufgehen, beim Kochen gehen sie noch deutlich auf. Setzen Sie gegen Ende dieser Zeit Wasser in einem großen Topf auf und salzen Sie es kräftig.
5. Kochen Sie die aufgegangenen Knödel etwa 5 Minuten zugedeckt, wenden Sie sie dann und kochen Sie sie weitere 5 Minuten ohne Deckel. Kochen Sie die Knödel lieber portionsweise, denn sie würden nicht alle in den Topf passen :).
6. Bereiten Sie den Pudding nach der Anleitung auf der Packung dünnflüssiger zu und süßen Sie ihn nach Geschmack. Vermischen Sie den Mohn mit dem Puderzucker. Servieren Sie die Knödel auf tiefen Tellern mit der Vanillesauce und bestreut mit Mohn und Zucker.

Wir wünschen Ihnen GUTEN APPETIT!